تاریخچه-
2-مزایا
3- تعاریف و واژگان
4-; اصول هفت گانه سیستم HACCP<دوازده مرحله اجرای سیستم HACCP شامل موضوعات مرتبط با: 1)تشکیل تیم ایمنی غذایی 2)توصیف محصول 3)توصیف موارد مصرف 4)ترسیم نمودار جریان کار 5)تصدیق نمودار جریان کار در محل 6)شناسایی کلیه خطرات بالقوه و تعیین اقدامات کنترلی 7)تعیین نقاط کنترل بحرانی 8)تعیین حدود بحرانی صحه گذاری شده 9)برقراری روش های پایش 10)برقراری اقدامات اصلاحی 11)برقراری روش های تصدیق 12)مستندسازی و ثبت سوابق